ЛАКТРАЛ - Ф

ЛАКТРАЛ - Ф

ТУ  9229 - 001 - 21667624 - 2003

ПРИМЕНЕНИЕ

Лактрал - структурообразователь-эмульгатор пищевой для загущения и сохранения структуры продуктов с жирностью от 0 до 25%.

Применяется при изготовлении:

  • горчицы;
  • майонезов;
  • йогуртов;
  • сметаны;
  • сливочных кремов;
  • молочных муссов;
  • пастеризованных плавленых сыров;
  • молочных киселей и сливок;
  • наполнителей для пирогов.

ОРГАНОЛЕПТИКА

Консистенция: порошкообразная однородная смесь. 

Вкус и запах: сладковатый, молочный. 

Цвет: однородный, белый с кремовым оттенком.

МАССОВЫЕ ДОЛИ

Жир: не менее 20 %.

Белок: не менее 26,5 %.

Влага: не более 6 %.

ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

  • Легко растворим в воде и в молоке;
  • степень  гидратации 1:9;
  • хорошо сочетается с любыми пищевыми ингредиентами;
  • растворим как в холодной, так и нагретой смеси;
  • позволяет использовать любой способ пастеризации;
  • устойчив при высокотемпературных процессах (включая стерилизацию при 120-140 0С);
  • сокращает время изготовления продукта;
  • предотвращает расслоение конечного продукта при длительном хранении и изменении температуры;
  • лактрал имеет рН = 6,45, близкое к нейтральному, поэтому  практически не оказывает влияния на ингредиенты, входящие в рецептуру.

СРОК И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

В сухом, прохладном, темном и хорошо проветриваемом помещении и герметичной упаковке при температуре  10 0С и влажности не более 70 % срок хранения лактрала составляет 12 месяцев.

МИКРОБИОЛОГИЯ И СОДЕРЖАНИЕ ТОКСИЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ

По микробиологическим показателям лактрал должен соответствовать требованиям Сан ПиН 2.3.2.1078 (индекс 1.2.4.2).

По содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, антибиотиков и радионуклеидов лактрал должен соответствовать требованиям Сан ПиН 2.3.2.1078  (индекс 1.2.4).

Если Вы заинтересовались каким-либо нашим продуктом, заполните, пожалуйста, эту форму.
С Вами обязательно свяжется один из наших сотрудников.

Продукт
Ваше имя
E-mail
Телефон
Вопрос менеджеру
<< назад

наша продукция