ПОЛИСОМИН - Ф2

ТУ № 9229-001-52937609-03 


Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков. Применение белковых гидролизатов позволяет ускорить постороение гидрофильных и липофильных групп «Полисомина - Ф2» на границе раздела фаз в соответствии с правилом полярности Ребиндера и увеличить вязкость и при необходимости связать свободную воду, растительные и животные жиры с водой.

СВОЙСТВА:

  • гидратирует влагу за счет высокой ВСС (1:9);
  • улучшает структурно-механические свойства продукта, формирует его вкусо-ароматические качества, обеспечивает сверхвыход готового продукта;
  • дительно сохраняет товарный вид колбасных изделий;
  • позволяет избежать экссудации воды при термической обработке продукта;
  • улучшает механическую обрабатываемость мясного фарша, позволяет сохранить ароматы в процессе приготовления;
  • уменьшает себестоимость готового продукта;
  • растворим как в горячей так и в холодной воде;
  • не теряет свои свойства в процессе стерилизации при температуре 135-140 0С втечение 1,5 часов;
  • содержание белка в продукте не менее 18%. Обладая pH=6,45, препарат сочетается с низкосортным сырьем, с сырьем повышенной жирности.

Если Вы заинтересовались каким-либо нашим продуктом, заполните, пожалуйста, эту форму.
С Вами обязательно свяжется один из наших сотрудников.

Продукт
Ваше имя
E-mail
Телефон
Вопрос менеджеру
<< назад

наша продукция