ПОЛИСОМИН-Ф1

ПОЛИСОМИН-Ф1

 О составе «Полисомина-Ф»:

Сухая порошкообразная смесь молочных и сывороточных белков. Не содержит соевые и другие растительные белки. 

Область применения:  применяется для изготовления всех видов колбас, паштетов, консервов, пельменей, рубленых полуфабрикатов, допускается применение в ГОСТовских сортах мясной продукции. 

Органолептические показатели:  

Внешний вид и консистенция

Порошкообразная, однородная смесь

Вкус и запах

Молочный, без постороннего привкуса и запаха

Цвет

Белый с кремовым оттенком

 Физико-химические показатели: 

Массовая доля белка, %, не менее

18,0

Массовая доля углеводов, %, не более

50,0

Массовая доля влаги, %, не более

6,0

 Хранение:

Срок годности в сухих и вентилируемых помещениях

- при температуре от 0 0С до +6 0С и относительной влажности воздуха не более 85 % -

12 месяцев;

- при температуре до +20 0С и относительной влажности воздуха не более 75 % - 4 месяца.

 Упаковка:

«Полисомин-Ф» упаковывается в многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.

 Основные технологические свойства:

При предварительном посоле мясного сырья:

- повышает влагосвязывающую способность (ВСС) мясосырья, уменьшая себестоимость продукции;

- ускоряет созревание, быстро и правильно формируя вкусоароматику;

- улучшает структурно-механические свойства готового продукта;

        При использовании в сухом виде:

            - эмульгирует жир и связывает влагу (степень гидратации в зависимости от рецептуры - от 1:6 до 1:9). При этом количество ингредиента составляет от 1 до 3 %.

            - увеличивает выход за счет связывания влаги и снижения потерь при термической обработке;

            - снижает риск образования бульонно - жировых отеков;

            - улучшает функциональные свойства мяса с признаками PSE и DFD и жирного сырья;

            - способствует сохранению вкуса, свежести и формы готового продукта в процессе хранения;

            - решает проблему адгезии оболочки копченых колбас, уменьшает продолжительность сушки.        

Что получает производитель:

- в ГОСТовских сортах - снижение себестоимости продукции без потери качества. При этом сокращается время созревания мясного сырья при предварительном посоле, что также косвенно уменьшает затраты;

- заметное уменьшение себестоимости натуральной продукции, в которой не используются наполнители из растительных белков. При этом производитель с полным основанием продолжает называть продукцию натуральной;

- существенно улучшает вкус дешевых колбас, в которых использован растительный белок без ухудшения экономических показателей;

- возможность производить новую линию продукции со вкусом и нежной структурой старых ГОСТовских колбас. 

Юридический статус:

Соответствует требованиям технического регламента на молоко и молочную продукцию (Федеральный закон от 12.06.2008 г. № 88 - ФЗ).

Стабилизатор пищевой белково-углеводный «Полисомин-Ф» изготовлен в соответствии с ТУ 9229-001-52937609-03.

Свидетельство о госрегистрации № RU.76.01.12.009.Е.000302.11.11 от 01.11.2011г.

 

Если Вы заинтересовались каким-либо нашим продуктом, заполните, пожалуйста, эту форму.
С Вами обязательно свяжется один из наших сотрудников.

Продукт
Ваше имя
E-mail
Телефон
Вопрос менеджеру
<< назад

наша продукция